אבקת גלוטן
גלוטן עשוי מקמח חיטה, המכיל בד"כ כ-12% גלוטן, סגולתו היא בקביעת טיב האפיה של הקמח, גמישותו, תפיחת הבצק והפיכת הקמח לבצק עשיר שהופך ללחם באפייתו.
הפרדת הגלוטן מהקמח וייצורו נעשה ע"י שטיפת/רחיצת העמילן מהקמח וייבושו, מגיע בצורת אבקה, ככל שכמות הגלוטן בקמח גבוהה, כך נפח הלחם ואיכותו גבוהים יותר.
בדר"כ מומלץ להוסיף כ-10% גלוטן לקמח רגיל.
כשר, בד"צ
משקל: 1 ק"ג
טבלת ערכים תזונתיים
אנרגיה: 375
סך השומנים (ג): 1.7
נתרן (מג): 88
סך הפחמימות: 9
סוכרים (ג): 2.6
חלבונים (ג): 82